Guías, documentos y materiales para apoyar la gestión de alérgenos en la industria alimentaria.
Recursos disponibles
Guía para la Gestión de Alérgenos en la Industria Alimentaria
Orientada a la Implementación de sistemas de gestión de alérgenos en la industria alimentaria.
Guía práctica para la gestión de alérgenos en la producción primaria
Imprescindible para controlar de riesgos de alérgenos en etapas iniciales de la cadena alimentaria.
Guía Práctica para Implementar Umbrales y Cálculos Relacionados en la Gestión de Alérgenos
Aplicación de umbrales y cálculos en evaluación de riesgos, un tema de creciente importancia internacional.
Checklist para auditorías de alérgenos
Importante para verificar los aspectos clave en la gestión de alérgenos, orientado a auditorías.