Recursos para convertir el conocimiento en decisiones seguras
Guías y materiales prácticos para implementar, evaluar y verificar la gestión de alérgenos en cada etapa de la cadena alimentaria.
Una referencia integral para la industria alimentaria
Empezá por la guía general si necesitás diseñar, revisar o fortalecer un sistema completo de gestión de alérgenos.
Guía para la Gestión de Alérgenos en la Industria Alimentaria
Un recorrido completo por los principios de gestión, el control de contaminación cruzada, la evaluación de riesgos, el etiquetado y la mejora continua.
Explorar la guíaResponsables de calidad e inocuidad, equipos técnicos, auditores y organizaciones que necesitan una referencia de aplicación amplia.
Ver contenido y descargaElegí el recurso según tu necesidad
Tres documentos enfocados en momentos concretos del trabajo: prevenir desde el origen, evaluar cuantitativamente y verificar el sistema.
Gestión de alérgenos en la producción primaria
Identificación y control de riesgos en las etapas iniciales de la cadena, desde las buenas prácticas hasta la trazabilidad.
Explorar la guíaUmbrales y cálculos aplicados
Dosis de referencia, cálculos de exposición y criterios cuantitativos para sostener decisiones basadas en evidencia.
Explorar la guíaChecklist para auditorías de alérgenos
Una lista estructurada para revisar controles, documentación, prácticas operativas y oportunidades de mejora.
Explorar el checklist¿Por dónde conviene empezar?
Avanzá según tu ámbito de trabajo
Cada recorrido conecta conocimiento, autoevaluación, implementación y verificación para ayudarte a aplicar estos recursos en un contexto concreto.
Prevenir desde el origen
Integrá la guía de producción primaria con la evaluación de prácticas, trazabilidad y controles desde las primeras etapas de la cadena.
Ver recorridoFortalecer el programa de gestión
Combiná la guía integral, los cálculos y el checklist con una secuencia para diagnosticar, implementar y verificar controles.
Ver recorridoInformar, preparar y responder
Aplicá criterios de comunicación, prevención del contacto cruzado y respuesta segura en restaurantes, comedores y catering.
Ver recorridoDel documento a la práctica
Complementá estos materiales con herramientas de cálculo, formación y acompañamiento técnico.
¿Necesitás llevar estos recursos a tu organización?
Podemos ayudarte a transformar las recomendaciones técnicas en criterios, controles y prácticas adaptadas a tu realidad.