Herramientas técnicas
Calculá, evaluá y decidí con mayor claridad
Elegí una calculadora para resolver una estimación técnica puntual o una autoevaluación para diagnosticar la gestión, reconocer brechas y priorizar mejoras.
Dos maneras de trabajar con el riesgo
El punto de partida depende de si necesitás obtener un valor técnico o revisar el desempeño de un sistema.
Resultados cuantitativos
Calculadoras
Resolvé estimaciones específicas sobre exposición, dosis de referencia, niveles de acción o contaminación particulada.
Diagnóstico y prioridades
Autoevaluaciones
Revisá prácticas y controles, obtené un índice o nivel de desempeño y recibí recomendaciones para orientar un plan de mejora.
Calculadoras
Estimaciones técnicas puntuales
Seleccioná el enfoque según cómo se distribuye el alérgeno en el alimento.
MATRIZ HOMOGÉNEA
Cálculo del nivel de acción
Estimá la dosis de referencia, el nivel de acción y el límite de cuantificación requerido según el alérgeno y el tamaño de porción.
CONTAMINACIÓN PARTICULADA
Cálculo de proteínas particuladas
Evaluá la exposición producida por una semilla, un grano o un fruto seco individual cuando la contaminación no se distribuye uniformemente.
DOSIS PROVOCADORAS (ED)
Dosis, ED y niveles de acción
Interpolá dosis provocadoras, estimá el ED asociado a una exposición y compará el nivel de acción con referencias FAO/WHO-Codex.
Autoevaluaciones
Diagnóstico, índice y recomendaciones
Cada módulo revisa controles específicos y genera una síntesis visual, un informe y acciones recomendadas. Elegí el que corresponda a tu actividad o necesidad.
Industria alimentaria
Evaluá el nivel de implementación del programa de gestión de alérgenos en una planta elaboradora.
Producción primaria
Estimá el índice de riesgo asociado al cultivo, la cosecha, el almacenamiento y el transporte.
Servicios de alimentación
Revisá la gestión de alérgenos en cocinas, comedores, restaurantes y otros servicios de preparación de alimentos.
Validación y verificación de limpieza
Analizá el diseño y la evidencia de los controles de limpieza orientados a prevenir el contacto cruzado.
Las autoevaluaciones son herramientas orientativas para diagnosticar y priorizar mejoras. No sustituyen una auditoría, un análisis específico del riesgo ni los requisitos legales aplicables.
¿Qué herramienta necesitás?
Tengo un escenario técnico concreto
Usá una calculadora para obtener valores y comparaciones cuantitativas.
Quiero saber dónde estamos y qué mejorar
Usá una autoevaluación para reconocer fortalezas, brechas y acciones prioritarias.
Del resultado a la gestión
Complementá cada resultado con formación, documentación técnica y acompañamiento especializado.