Herramienta práctica para evaluar el cumplimiento de los requisitos de gestión de alérgenos en instalaciones alimentarias.
¿Qué incluye este documento?
Lista de verificación estructurada para auditorías
Evaluación de controles de contaminación cruzada
Revisión de etiquetado y gestión documental
Verificación de prácticas operativas
Identificación de oportunidades de mejora
¿Para quién es?
Dirigido a auditores, responsables de calidad e inocuidad y equipos técnicos de la industria alimentaria.
¿Cómo utilizarlo?
Puede utilizarse como herramienta de auditoría interna o externa para evaluar el estado de la gestión de alérgenos y detectar desvíos o mejoras necesarias.