Documento técnico para la aplicación de umbrales de referencia y cálculos de exposición en la evaluación de riesgos de alérgenos.
¿Qué incluye este documento?
Concepto y aplicación de dosis de referencia
Uso de umbrales en gestión de riesgos
Metodologías de cálculo de exposición
Ejemplos prácticos de aplicación
Criterios para la toma de decisiones
¿Para quién es?
Dirigido a profesionales técnicos, especialistas en evaluación de riesgos y responsables de inocuidad alimentaria.
¿Cómo utilizarlo?
Puede utilizarse como guía técnica para aplicar enfoques cuantitativos en la gestión de alérgenos, apoyando decisiones basadas en evidencia.