Conocimiento organizado para tomar mejores decisiones
Cada Centro reúne fundamentos, recorridos, herramientas y recursos alrededor de un desafío complejo del sistema agroalimentario.
Centros disponibles y próximos desarrollos
Ingresá al ámbito que necesitás comprender o gestionar. Los Centros activos seguirán creciendo con nuevos contenidos, casos y herramientas aplicadas.
Gestión Integral de Alérgenos Alimentarios
Comprendé cómo se construye el riesgo de exposición y cómo diseñar, implementar y verificar controles a lo largo de la cadena.
- Producción primaria, industria y servicios
- Evaluación y gestión del riesgo
- Recorridos, guías y autoevaluaciones
Calidad e Inspección basada en Riesgos
Convertí datos, variabilidad y evidencia en decisiones de control e inspección proporcionadas al riesgo.
- Muestreo de aceptación
- Control estadístico de procesos
- Diseño experimental e inspección
Pérdida y Desperdicio de Alimentos
Métodos y herramientas para identificar, cuantificar y reducir pérdidas, considerando dimensiones productivas, nutricionales, económicas y ambientales.
- Autoevaluación de la gestión
- Mapa de puntos críticos
- Cuantificación y plan de acción
Poscosecha de Frutas y Hortalizas
Conocimiento aplicado para preservar calidad, comprender el deterioro y mejorar decisiones desde la cosecha hasta el consumo.
- Fisiología y calidad
- Cadena de frío y conservación
- Diagnóstico y prevención de pérdidas
¿Qué Centro necesito?
Elegí el punto de entrada más cercano a tu problema. Después podés combinar Centros cuando la situación requiera más de un enfoque.
Gestión Integral de Alérgenos
Para prevenir contaminaciones cruzadas, evaluar riesgos, validar controles y comunicar información confiable.
Comenzar aquíCalidad e Inspección basada en Riesgos
Para decidir entre muestreo, control estadístico, diseño experimental y priorización de inspecciones.
Comenzar aquíPérdidas y Desperdicio de Alimentos
Para diagnosticar, cuantificar, priorizar acciones y organizar un plan de gestión verificable.
Comenzar aquíPoscosecha de Frutas y Hortalizas
Para comprender el deterioro, preservar calidad, manejar la cadena de frío y prevenir pérdidas.
Comenzar aquíDel conocimiento a la acción
Todos los Centros comparten una misma lógica para facilitar el aprendizaje y la implementación.
Comprender
Construir fundamentos y un lenguaje común.
Evaluar
Analizar la situación y establecer prioridades.
Implementar
Convertir criterios en acciones y controles.
Verificar
Comprobar el desempeño y mejorar.
¿Buscás una herramienta o un recorrido específico?
Accedé directamente a los recursos aplicados o elegí una ruta guiada según tu objetivo y ámbito de trabajo.