Conocimiento aplicado para decisiones más seguras
Transformamos conocimiento científico y técnico en herramientas prácticas para fortalecer la inocuidad, la calidad y la competitividad de las cadenas agroalimentarias.
Un enfoque para convertir evidencia en acción
La gestión de la inocuidad requiere comprender el riesgo, interpretar la evidencia disponible y convertirla en decisiones aplicables y verificables en contextos reales.
Comprender
Reconocer peligros, requisitos y fundamentos para construir un lenguaje común.
Evaluar
Analizar escenarios, ponderar evidencia y establecer prioridades.
Implementar
Convertir las decisiones en medidas de gestión adaptadas a cada realidad.
Verificar
Comprobar la eficacia de los controles y promover la mejora continua.
Una mirada integral sobre los sistemas alimentarios
QualiFood articula ciencia, gestión y transferencia de conocimiento en áreas estratégicas para el sector agroalimentario.
Gestión integral de alérgenos
Prevención, evaluación y control de la presencia no intencional de alérgenos a lo largo de la cadena.
Evaluación de riesgos
Criterios científicos, datos analíticos y herramientas cuantitativas para respaldar decisiones.
Calidad e inocuidad alimentaria
Capacidades y sistemas de gestión adaptados a las necesidades de cada organización.
Producción primaria y poscosecha
Abordaje de riesgos y calidad en frutas, hortalizas y materias primas agroalimentarias.
Pérdida y desperdicio de alimentos
Conocimiento y estrategias para mejorar el aprovechamiento y la sostenibilidad de las cadenas.
Desarrollo de capacidades
Formación, asistencia técnica y herramientas para facilitar una implementación efectiva.
Investigación, docencia y transferencia
QualiFood es liderada por Gustavo Polenta, bioquímico e investigador especializado en ciencia, tecnología e inocuidad de los alimentos. Se desempeña como investigador senior del Instituto de Tecnología de Alimentos del INTA y coordina la Plataforma Alérgenos en Alimentos.
Su trayectoria combina investigación aplicada, desarrollo de métodos analíticos, docencia, asistencia técnica y transferencia de conocimiento al sector agroalimentario. Realizó una estancia posdoctoral en la Food Research Division de Health Canada, en Ottawa, dedicada al desarrollo de métodos para la detección de alérgenos alimentarios.
Bioquímico, doctor en Bioquímica Vegetal, magíster en Ciencia y Tecnología de Alimentos y especialista en Calidad Industrial de Alimentos.
Profesor titular en la Universidad Nacional de Hurlingham y profesor de posgrado en la Universidad Tecnológica Nacional.
Integrante del Comité ad hoc de Expertos FAO/WHO sobre evaluación de riesgos de alérgenos alimentarios.
Participación en la Red Regional de Expertos en Prevención de Pérdidas y Desperdicio de Alimentos para América Latina y el Caribe.
Los cargos y participaciones institucionales se presentan como antecedentes profesionales de Gustavo Polenta y no implican aval formal de esas organizaciones a QualiFood. Referencia INTA · Consulta FAO/WHO · UNAHUR · UTN
Conocimiento accesible, decisiones fundamentadas
La propuesta está orientada a proteger a las personas consumidoras, acompañar a las organizaciones y fortalecer la competitividad y la inserción internacional de los alimentos argentinos.
QualiFood Academy
Recorridos para desarrollar capacidades técnicas y de gestión.
Ver cursosRecursos técnicos
Guías y materiales para implementar, evaluar y verificar.
Explorar recursosHerramientas
Calculadoras y criterios para respaldar evaluaciones de riesgo.
Usar herramientasContacto
Consultas sobre capacitación y asistencia técnica para organizaciones.
ContactarCiencia, criterio y herramientas para avanzar
QualiFood facilita el paso desde la comprensión del problema hasta la implementación de soluciones basadas en evidencia.