Calculadora de dosis provocadoras (ED), dosis de referencia y niveles de acción

Calculadora de ED y Action Level

Estimación por interpolación entre valores ED tabulados y cálculo de Action Level.

Alérgeno

ED objetivo (%)

Dosis de referencia para el ED elegido —

Dosis ingerida (mg proteína)

ED estimado —

Porción de consumo (g)

Action Level para ED elegido —

Referencia FAO/WHO-Codex

Dosis de Referencia oficial —

Action Level oficial —

Interpretación:

Seleccione un alérgeno e ingrese los valores.

Eje X en escala logarítmica. La curva se construye directamente por interpolación entre puntos tabulados, sin ajustar una función matemática global.

Fuentes y método de cálculo

Datos ED completos: Houben GF, Baumert JL, Blom WM, Kruizinga AG, Meima MY, Remington BC, Wheeler MW, Westerhout J, Taylor SL. Full range of population Eliciting Dose values for 14 priority allergenic foods and recommendations for use in risk characterization. Food Chem Toxicol. 2020 Dec;146:111831. doi: 10.1016/j.fct.2020.111831.

Dosis de Referencia oficiales: valores FAO/WHO-Codex expresados como mg de proteína total del alimento alergénico.

ED a dosis: se interpola la dosis correspondiente al ED elegido usando los dos ED tabulados más próximos.

Dosis a ED: se interpola el ED correspondiente a la dosis ingerida usando las dos dosis tabuladas más próximas.

Action Level: Dosis de referencia (mg proteína) / Porción (g) × 1000, expresado como mg de proteína alergénica/kg de alimento.