Gestión de Alérgenos en la Producción Primaria
De la identificación del riesgo a la ventaja competitiva: una formación clara, práctica y aplicable para gestionar alérgenos desde el origen.
Comenzar el recorridoComprender el riesgo y convertirlo en decisiones
Los mercados son cada vez más exigentes y la responsabilidad por los alérgenos alcanza a toda la cadena. Este curso adapta herramientas de gestión industrial a la realidad de la producción primaria.
¿Para quién es este curso?
- Productores agrícolas.
- Técnicos y profesionales del sector agroalimentario.
- Responsables de calidad e inocuidad.
- Empresas orientadas a mercados internacionales.
Al finalizar vas a poder
- Comprender las alergias alimentarias y su impacto comercial.
- Identificar riesgos de contaminación cruzada desde el origen.
- Mapear alérgenos y evaluar probabilidad e impacto.
- Definir controles adaptados al sistema productivo.
- Implementar una gestión basada en evidencia.
Un recorrido de cinco módulos
Avanzá en orden, desde los conceptos esenciales hasta la construcción de una ventaja competitiva.
Introducción a las alergias alimentarias
Qué son, por qué representan un desafío de inocuidad y cómo impactan en toda la cadena alimentaria.
Riesgos en la producción primaria
Situaciones que pueden originar contaminación cruzada y criterios para reconocerlas tempranamente.
Mapeo de alérgenos
Cómo construir el perfil de alérgenos y visualizar los puntos relevantes dentro del sistema productivo.
Estrategias de gestión de alérgenos
Priorización, controles y medidas adaptadas al riesgo y a la realidad operacional.
La gestión como ventaja competitiva
Cómo la prevención, la transparencia y la evidencia técnica fortalecen la confianza y el acceso a mercados.
Anticipar contaminaciones cruzadas en producción primaria reduce riesgos, mejora procesos y aporta evidencia para clientes y mercados exigentes.
Una decisión que fortalece el sistema
- Reduce riesgos de inocuidad.
- Mejora la calidad y la trazabilidad.
- Genera confianza en clientes.
- Favorece la diferenciación comercial.
Pasá del aprendizaje a la aplicación
Completá el recorrido con una guía específica y herramientas para sostener decisiones de evaluación de riesgos.
Gestión en producción primaria
Profundizá la identificación, prevención y control de alérgenos en las primeras etapas de la cadena.
Explorar la guíaHerramientas basadas en riesgos
Aplicá cálculos y criterios cuantitativos para analizar exposición y respaldar decisiones.
Ver herramientasSeguí construyendo una gestión sólida
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