Orientación práctica · QualiFood
¿Qué método necesito?
Partí de la decisión que necesitás tomar. Este orientador distingue entre inspección total, muestreo de aceptación, control estadístico de procesos, diseño de experimentos y priorización de inspecciones.
PASO 1
¿Cuál es tu pregunta principal?
Elegí la opción que mejor describa la decisión inmediata. Si tenés más de una pregunta, repetí el recorrido para cada una.
COMPARACIÓN RÁPIDA
Cinco enfoques, cinco decisiones
| Método | Unidad de decisión | Pregunta central | Momento de uso | No debe confundirse con |
|---|---|---|---|---|
| Inspección del 100 % | Cada unidad | ¿Esta unidad cumple? | En línea o al final | Garantía absoluta: también existen errores de medición |
| Muestreo de aceptación | Lote | ¿Acepto o rechazo? | Recepción o liberación | Control y mejora del proceso |
| SPC | Proceso en el tiempo | ¿Es estable y predecible? | Durante la operación | Comparación con especificaciones solamente |
| DOE | Espacio experimental | ¿Qué causa el cambio? | Desarrollo y mejora | Cambiar un factor por vez |
| Priorización basada en riesgos | Establecimiento o actividad | ¿Dónde inspecciono primero? | Planificación del control | Evaluación definitiva del cumplimiento |
ESCENARIOS ALIMENTARIOS
Probá la lógica con situaciones frecuentes
Recepción de envases
Decidir si un lote cumple el máximo de defectos de sellado.
Peso de llenado
Detectar desplazamientos del promedio durante la producción.
Textura de una galleta
Estudiar temperatura, tiempo y formulación, incluidas sus interacciones.
Programa oficial de inspección
Asignar frecuencias según riesgo inherente y desempeño histórico.
Orientación, no automatización de decisiones. La selección final debe considerar el objetivo, el diseño de datos, la capacidad de medición, los riesgos de error, los requisitos legales y el criterio profesional. Dos métodos pueden complementarse dentro del mismo sistema.