Determinación de niveles de acción a partir de dosis de referencia y consumo.
¿Qué permite esta herramienta?
Permite estimar niveles de acción a partir de dosis de referencia y patrones de consumo, facilitando la toma de decisiones en la gestión de alérgenos.
¿Cómo funciona la herramienta?
1. Ingreso de datos
Elección del alérgeno (el cual define la dosis de referencia) y de la porción de consumo.
2. Cálculo
Aplicación de modelos de evaluación de riesgos en base a los datos ingresados.
3. Resultado
Obtención de niveles de acción para la toma de decisiones.
Herramienta de cálculo
Calculadora de Niveles de Acción y LOQ (FAO/WHO)
Herramienta orientativa para estimar RfD, Nivel de Acción y LOQ requerido a partir de alérgeno y porción de consumo.
Datos de entrada
Resultados
- RfD
- —
- Porción usada
- —
- Nivel de Acción calculado
- —
- Nivel de Acción sugerido (tabla)
- —
- LOQ requerido calculado
- —
- LOQ sugerido (tabla)
- —
Notas de cálculo
Nivel de Acción calculado: AL = 1000 × RfD / porción(g), expresado como mg de proteína del alérgeno por kg de alimento.
LOQ requerido calculado: LOQ = AL calculado / 3.
Cuando la porción no coincide con una fila disponible en las tablas de referencia, la herramienta muestra el valor calculado y advierte que no hay valor tabulado exacto.
Fuente de datos: tablas operativas cargadas desde el archivo Excel provisto, basado en los reportes FAO/WHO de evaluación de riesgo de alérgenos. Antes de uso regulatorio o publicación formal, verificar contra la versión oficial vigente de los reportes.