Estimación de exposición a proteínas alergénicas particuladas en alimentos.
¿Qué permite esta herramienta?
Permite estimar la exposición a proteínas alergénicas particuladas en alimentos, facilitando la evaluación del riesgo en diferentes escenarios de consumo.
¿Cómo funciona la herramienta?
1. Ingreso de datos
Elección del alérgenos y de los datos que se quieren mostrar.
2. Cálculo
Aplicación de cálculos en base a datos de de la literatura sobre peso de los granos/semillas, contenido de proteínas, etc.
3. Resultado
Obtención de niveles de exposición para apoyar la toma de decisiones.