El Asistente Poscosecha F&H es una herramienta práctica diseñada para ayudar a conservar mejor frutas y hortalizas frescas, reducir pérdidas y mejorar la calidad de los productos durante la comercialización y el consumo.
Permite consultar recomendaciones específicas por producto, evaluar si distintas frutas y hortalizas pueden almacenarse juntas y obtener sugerencias de acción cuando un producto comienza a mostrar signos de deterioro.
La herramienta está orientada a verdulerías, pequeños comercios, mercados, productores, técnicos, capacitadores y consumidores interesados en aplicar criterios simples de fisiología y tecnología poscosecha. A través de fichas claras, criterios de compatibilidad y recomendaciones prácticas, busca facilitar decisiones cotidianas como definir la temperatura de conservación, separar productos sensibles al etileno, elegir envases adecuados, prevenir pudriciones y aprovechar productos que aún pueden utilizarse de manera segura.
Frutas y hortalizas frescas
Asistente Poscosecha F&H
Herramienta práctica para conservar y aprovechar mejor frutas y hortalizas frescas.
Integra criterios de conservación poscosecha, compatibilidad de almacenamiento, acciones ante deterioro y una lectura nutricional y ambiental de las pérdidas.
Instalar en el celular o la computadora
Esta versión puede funcionar como aplicación web instalable. Una vez abierta desde el navegador, podés agregarla a la pantalla de inicio y usarla como acceso directo.
Si el botón de instalación no aparece, usá el menú del navegador y elegí “Instalar aplicación” o “Agregar a pantalla de inicio”. En iPhone/iPad, usá Safari > Compartir > Agregar a pantalla de inicio.
Mantenga presionada la tecla Ctrl o Cmd para seleccionar varios productos. En celular, toque los productos que quiera incluir.
Fuentes y criterios utilizados
Esta versión del asistente combina criterios de conservación poscosecha, tablas de composición de alimentos y referencias ambientales orientativas. El objetivo es ofrecer apoyo práctico y educativo, no reemplazar fichas técnicas específicas, evaluaciones nutricionales individuales ni análisis de ciclo de vida detallados.
Conservación y compatibilidad
- UC Davis Postharvest Technology Center — Produce Facts Sheets.
- UC Davis — Compatibility chart for short-term transport or storage.
- FAO — Manuales y criterios generales de almacenamiento de frutas y hortalizas frescas.
Composición nutricional
- USDA FoodData Central como fuente principal para valores por 100 g.
- Valores diarios de referencia usados con fines educativos y comparativos.
Impacto ambiental
- Factores orientativos derivados de literatura sobre huella de carbono y huella hídrica.
- FAO — Food wastage footprint y documentos vinculados a pérdidas y desperdicios.
Alcance y limitaciones
- Los valores pueden variar por variedad, origen, sistema productivo, madurez, época del año y manejo.
- Las imágenes incorporadas son ilustrativas por producto; pueden reemplazarse por fotografías propias manteniendo los mismos nombres de archivo.
- Las recomendaciones deben complementarse con criterio sanitario y buenas prácticas de manipulación.